問題6：你所知道的蛋白質(zhì)有哪些？這些蛋白質(zhì)的共同特點(diǎn)是什么？它們對(duì)于細(xì)胞和生物體有什么重要生理作用？
說明：引導(dǎo)學(xué)生從自己感知的蛋白質(zhì)出發(fā)，分析蛋白質(zhì)的元素組成及生理功能，在此基礎(chǔ)上引導(dǎo)學(xué)生分析蛋白質(zhì)功能的結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)及結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，詳細(xì)地分析講解蛋白質(zhì)的相關(guān)知識(shí)。最后歸納總結(jié)如下：
蛋白質(zhì)被稱做是生命活動(dòng)的體現(xiàn)物質(zhì)。在細(xì)胞的各種結(jié)構(gòu)中都是非常重要的成分。大約占細(xì)胞干重的50%，是一種高分子化合物，或叫生物大分子。
1、相對(duì)分子量大
幾千到幾十萬(wàn)個(gè)原子，分子量幾萬(wàn)到幾百萬(wàn)
如：乳球蛋白3、6萬(wàn)
2、分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜
1、種類多樣性：蛋白質(zhì)的多樣性
分析原因：
�。�1）氨基酸的種類、數(shù)目、序列不同--多肽鏈多樣
（2）空間結(jié)構(gòu)多樣
2、功能重要：一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者
�。�1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）；
�。�2）有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）；
�。�3）有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用（載體蛋白）；
（4）有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）；
�。�5）有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。
七、核酸：生物大分子
核酸是從細(xì)胞核中最初提取出來(lái)的酸性物質(zhì)。分為兩類：DNA、RNA
1、分子量大 名稱 RNA DNA
分子量 104 106
分布 細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞核
2、結(jié)構(gòu)復(fù)雜
（1）元素組成：C、H、O、N、P
�。�2）結(jié)構(gòu)單位：核苷酸
分類：核糖核苷酸：4種
脫氧核糖核苷酸：4種
�。�3）化學(xué)結(jié)構(gòu)：多核苷酸鏈
（4）空間結(jié)構(gòu)：DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)
�。ㄗⅲ旱诹略敿�(xì)講解）
3、種類多樣：每種生物均不同
4、功能重要：一切生物的遺傳物質(zhì)
�。�1）控制生物的遺傳和變異。
�。�2）控制蛋白質(zhì)的生物合成。
過渡：六種化合物，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的體現(xiàn)者，核酸是生命活動(dòng)的調(diào)控者，二者最為重要，都是生物大分子，而糖類和脂類主要是作為能源物質(zhì)出現(xiàn)的，同時(shí)參與一些生命活動(dòng)調(diào)節(jié)，水和無(wú)機(jī)鹽作為生命活動(dòng)的輔助物質(zhì)，這六種化合物共同組成了細(xì)胞的物質(zhì)，即原生質(zhì)。
八、原生質(zhì)
案例1：小實(shí)驗(yàn)--科學(xué)家研磨活水螅，提取出各種化合物，然后再按真實(shí)比例混合，放在適宜的環(huán)境下培養(yǎng)，預(yù)測(cè)一下能否得到活細(xì)胞？這個(gè)實(shí)驗(yàn)?zāi)苷f明什么問題？
分析：當(dāng)然不能
原生質(zhì)的具體存在形式是活細(xì)胞
原生質(zhì)具有特定的結(jié)構(gòu)
所以：1、原生質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)和核酸；
2、原生質(zhì)能表現(xiàn)出生命活動(dòng)（如自我更新）；
3、原生質(zhì)分化成細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。
進(jìn)一步了解生命的本質(zhì)，需要研究細(xì)胞的結(jié)構(gòu)。
板書提綱
第二節(jié) 組成生物體的化合物
一、構(gòu)成細(xì)胞的化合物
無(wú)機(jī)化合物：水、無(wú)機(jī)鹽
有機(jī)化合物：蛋白質(zhì)、核酸、糖類、脂類
二、水
1．含量：最多
�。�1）不同生物含量不同：水母97%、毛豆60%
�。�2）不同結(jié)構(gòu)含量不同：骨22%、肌肉76%、腦86%
（3）不同生長(zhǎng)階段含量不同：嬰兒72%、成人60%、老人50%
2．存在形式：
�。�1）結(jié)合水（4、5%）：與細(xì)胞內(nèi)其它物質(zhì)結(jié)合
�。�2）自由水（94、5%）：以游離形式存在，可自由流動(dòng)
3．生理作用：水是生命之源
�。�1）細(xì)胞核生物體的組成成分
（2）良好的溶劑，利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行
�。�3）利于細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)運(yùn)輸
三、無(wú)機(jī)鹽
1．含量：很少
2．存在形式：離子態(tài)
3．生理作用
�。�1）細(xì)胞內(nèi)某些復(fù)雜的化合物的重要組成部分
�。�2）維持生命活動(dòng)
�。�3）維持細(xì)胞滲透壓和酸堿平衡
四、糖類
1．組成元素：C、H、O
2．分類（根據(jù)水解情況分類）
�。�1）單糖：
3．生理作用
�。�1）核糖、脫氧核糖是核酸的重要組成分
（2）生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)
�。�3）糖類與生物體的結(jié)構(gòu)有關(guān)
五、脂類
1．組成元素：C、H、O、（N、P）
2．分類及生理作用
�。�1）脂肪：儲(chǔ)能物質(zhì)、維持體溫恒定、減少摩擦、緩沖外界壓力等
�。�2）類脂：磷脂（構(gòu)成膜的主要成分）
六、蛋白質(zhì)--生物大分子
1．相對(duì)分子量大
2．分子結(jié)構(gòu)復(fù)雜
（4）空間結(jié)構(gòu)：蛋白質(zhì)--一條或多條多肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)
3．種類多樣性：蛋白質(zhì)的多樣性
原因：（1）氨基酸的種類、數(shù)目、序列不同--多肽鏈多樣
4．功能重要：一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者
�。�1）構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)（結(jié)構(gòu)蛋白）；
（2）有些蛋白質(zhì)有催化作用（酶）；
（3）有些蛋白質(zhì)有運(yùn)輸作用（載體蛋白）；
（4）有些蛋白質(zhì)有調(diào)節(jié)作用（激素蛋白）；
�。�5）有些蛋白質(zhì)有免疫作用（抗體）。
七、核酸--生物大分子
DNA和RNA
1．分子量大 名稱 RNA DNA
分子量 104 106
分布 細(xì)胞質(zhì) 細(xì)胞核
2．結(jié)構(gòu)復(fù)雜
�。�1）元素組成：C、H、O、N、P
�。�2）結(jié)構(gòu)單位：核苷酸
（3）化學(xué)結(jié)構(gòu)：多核苷酸鏈
�。�4）空間結(jié)構(gòu)：DNA的雙螺旋結(jié)構(gòu)
3．種類多樣：每種生物均不同
4．功能重要：一切生物的遺傳物質(zhì)
�。�1）控制生物的遺傳和變異。
�。�2）控制蛋白質(zhì)的生物合成。
八、原生質(zhì)
1．原生質(zhì)的主要成分是蛋白質(zhì)和核酸；
2．原生質(zhì)能表現(xiàn)出生命活動(dòng)（如自我更新）；
3．原生質(zhì)分化成細(xì)胞質(zhì)、細(xì)胞膜、細(xì)胞核等結(jié)構(gòu)。
探究生物組織中的主要化合物
探究目的：探究生物組織中的主要化合物的種類
探究原理：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)，生物組織中的有些化合物還可以通過其它方法鑒定它的存在。假設(shè)生物組織中含有水、無(wú)機(jī)鹽等化合物，通過特定的方法可以鑒定其的存在。
問題：請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)方案，探究生物組織中的主要化合物的種類，先寫出實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)報(bào)告（包括實(shí)驗(yàn)?zāi)康�、�?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)材料、實(shí)驗(yàn)方法和步驟、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察記錄等），如果條件允許，親自做一下自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn)。
方案設(shè)計(jì)示例：
材料用具：小麥種子及小麥面粉（或其它植物果實(shí)、種子等）、酒精燈、解剖針、火柴、試管架及試管若干支、顯微鏡、載玻片、斐林試劑、蘇丹Ⅲ溶液、雙縮脲試劑、碘酒
方法步驟：
�。�1）取小麥種子，置于干燥試管底部放在酒精燈上烘烤，看試管壁上有無(wú)水珠出現(xiàn)，證明水的存在。
�。�2）取烘烤過的小麥種子放在酒精燈上燃燒，說明有有機(jī)物的存在，燃燒后剩下的灰分，證明有無(wú)機(jī)鹽的存在。
�。�3）取小麥種子的胚，做橫切，用蘇丹Ⅲ溶液染色后，放在顯微鏡下觀察，看到染成的紅色的透明物質(zhì)，證明有脂肪的存在。
�。�4）小麥面粉制成淀粉溶液，用碘酒、斐林試劑、雙縮脲試劑分別進(jìn)行檢驗(yàn)，證明是否有淀粉、還原性糖、蛋白質(zhì)的存在。
分析討論：
�。�1）為了能更有效地證明各種化合物的存在，應(yīng)采取什么措施處理要檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)材料？
�。�2）不同植物器官中各種化合物的含量是否相同？判斷的依據(jù)是什么？
參考資料：幾種化合物與特定試劑的顏色反應(yīng)
還原性糖（葡萄糖、果糖）與斐林試劑在加熱的條件下發(fā)生作用，可以生成磚紅色沉淀；
脂肪可以被蘇丹Ⅲ溶液染成紅色。
蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，可以出現(xiàn)紫色反應(yīng)。
淀粉與碘酒會(huì)發(fā)生蘭色反應(yīng)。